Algún curioso internauta se preguntará el porqué del titulo de este Blog, y como es natural, explicaré las razones que me movieron a colgarle ese cartel. He tenido siempre la curiosidad de conocer el porqué se venden en la actualidad Sobaos Pasiegos en toda España, etiquetados como tales en su envoltorio (sobaos), pero fabricados en cualquier parte de España, fuera de las zonas geográficas en donde se originó el producto y en donde además, se fabricó ininterrupidamente durante varias generaciones, sin ningun cambio en su receta ni tampoco en su sabor. Pero si nos atendemos a sus caracteristicas, además de no ser originarios de la Vega de Pas, que fue el origen de este popular dulce, también podemos observar claramente varios detalles. Por un lado, su pequeño tamaño nos hace sospechar que nos encontramos ante un fraude de sobao, que se nos hace mas evidente si intentamos probarlo, lleno de aire, con un peso infimo y parecido a los tipicos bizcochos de Noel. Y nos sentimos defraudados si comprobamos sus ingredientes, grasas de origen vegetal, muchas veces incluso desconocidas, otras veces comprobamos que son grasas no cardiosaludables , pero si economicas, como por ejemplo la de palma o coco, enormemente utilizadas en la industria moderna, pero dañinas para la salud, o el agregado de aromas de origen incierto, y todo ello deja al consumidor la acentuada sensacion de fraude ante un producto que se identifica por su burda manufactura y su escaso parecido al producto original. Pero eso si, en su envoltorio no deja de aparecer la palabra SOBAO. Eso es importante, cuando se trata de vender. El resto importa poco.
En cambio, tenemos una zona como bien dije anteriormente, donde se fabrica un producto que es receta heredada de una generacion tras otra, con unos productos de altisima calidad, pero con un precio que no puede igualar al de un sobao falso. Amigo, los ingredientes de calidad valen dinero y probablemente un sobao autentico pese lo mismo que un paquete entero de los "piratas".
Afortunadamente, las autoridades reaccionaron en parte ante tan esperpéntico escenario, y desde el año 2.004 el sobao pasiego cuenta con una "Indicacion Geográfica Protegida", lo cual quiere decir que se ponen trabas a las empresas deshonestas que quieran vender este producto como original. De todas formas, los productos de estas empresas se continuan comercializando, por lo cual debemos dar un toque de atención, que permita conocer realmente al consumidor la baja calidad y origen incierto de ciertos productos que se están adquiriendo.
